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黒胡麻！黒ごま！黒ゴマ三昧！！を使ったお菓子をご紹介♪ |
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〜フードプロセッサーでこねるとラクチン。発酵も一回でＯＫの、香ばしい黒胡麻風味のスティック。おつまみに最適です♪〜
■材料（30cm×40cmの天板１枚分）
・強力粉 300ｇ
・塩 小さじ1
・ドライイースト 小さじ1
・グラニュー糖 小さじ1
・オリーブ油 大さじ1
・いり黒胡麻 大さじ3
・パルメザンチーズ カップ1/4
・強力粉（打ち粉用）
■作り方
【1】強力粉は塩と合わせてふるっておく。小さめのボウルにドライイーストとグラニュー糖、40℃の湯大さじ3を入れて混ぜ、発酵して表面が少し盛り上がるくらいまで5〜6分間おく
【2】ボウルに【1】とオリーブ油、40℃の湯約150ccを入れ、軽く手で混ぜ、フードプロセッサーに移して、生地がまとまるまでかける。
【3】【2】を軽く手で形を整え、ボウルに入れてぬれぶきんをかぶせ、40℃の場所に約50〜60分間おいて生地を発酵させる。
【4】【3】の生地が2倍くらいふくらんだら手で押して中のガスを抜き、打ち粉を広げた板に生地をおき、めん棒で7mm厚さくらいにのばす。
【5】【4】にごまとパルメザンチーズを広げて半分に折りたたみ、さらにその上からめん棒でのばし、6〜7mm厚さにする。
【6】のばした生地を1cm幅の棒状に切って手でひねり、オーブン用シートを敷いた天板に並べていく。
【7】表面に軽く霧を吹き、170℃に温めたオーブンに入れて15〜20分間、カリカリになるくらいまで焼く。 |
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〜バターを使わないソフトな生地を口に入れると、黒胡麻の香ばしさが広がります。ジンジャーのピリッとした味もポイント♪〜
■材料(30cm×40cm天板1枚分)
薄力粉 カップ1
すり黒胡麻(七分ずり) カップ1/4
卵 ４コ
グラニュー糖 大さじ3
塩 少々
粉砂糖 適量
ジンジャーの甘煮
・しょうが（あれば新しょうが） 100g
・砂糖 100g
■作り方
【1】ジンジャーの甘煮をつくる。しょうがは皮を包丁でこそげて薄切りにし、サッとゆでる。なべにしょうが、砂糖、水カップ1/3を入れて日にかけ、煮だったら弱火にして約１０分間煮る。しょうがと汁に分け、しょうがはみじん切りにして大さじ2を使う。
☆メモ・・汁は炭酸水で割ってジンジャーエールにするとよい。
【2】薄力粉はふるっておく。卵は卵白と卵黄に分け、卵白2コ分に塩を加えて固く泡立てる。
【3】卵黄4コ分にグラニュー糖を加え白っぽくなるまでよく混ぜ、ジンジャーの甘煮のみじん切りを加えて混ぜる。
【4】ボウルに薄力粉とすりごまを合わせて【3】を加え、ざっくりと混ぜたところに泡立てた卵白を加え、木べらでさっくりと混ぜ合わせる。
【5】天板にオーブン用シートを敷き、【4】の生地をスプーンですくって落とし、170℃に温めたオーブンに入れて約8分間焼く。茶こしなどで粉砂糖を表面にふるう。 |
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〜表面はカリッ、中はしっとりのドーナツが、黒胡麻の香ばしさを引き立てます。きれいなきつね色に揚げて♪〜
■材料（20コ分）
バター（食塩不使用） 40g
グラニュー糖 60g
卵 （大）2コ
牛乳 大さじ2
薄力粉 300ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１ 1/2
黒胡麻 適量
薄力粉（打ち粉用）・揚げ油・砂糖
■作り方
【1】バターは室温に戻しておく。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
【2】ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練る。グラニュー糖を2〜3回に分けて加え、そのつどしっかりとすり混ぜる。
【3】卵を溶きほぐして【2】に少しずつ加えて混ぜ、牛乳も少しずつ加えて混ぜる。
【4】【3】に薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるったものを加えてよく混ぜ、手でこねながら一つにまとめる。
【5】台に打ち粉をふり、生地をのせて軽く手でこね、なめらかになったら２０等分してそれぞれ丸める。バットにごまを入れ、丸めた生地を転がしてごまをまぶしつける。
【6】揚げ油を１７０℃に熱して【5】をこんがり色づくまで揚げ、油をきる。熱いうちに砂糖適量をまぶしつける。同じ生地でブレーンなドーナツをつくっても。 |
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〜細めに巻くと、皮のサクサク感もアップ。中に入った黒胡麻クリームが香ばしい、手軽なスナックです♪〜
■材料（２４コ分）
バター 30ｇ
三温糖（または砂糖） 大さじ6
卵黄 1コ分
すり黒胡麻 大さじ6
春巻きの皮 6枚
<小麦粉・サラダ油>
■作り方
【1】バターを室温に戻してボウルに入れ、泡だて器をクリーム状になるまで混ぜる。三温糖、卵黄、すりごまを順に加えながらよく混ぜる。
【2】春巻きの皮は４等分に切る。小麦粉適量を同僚の水で溶いておく。
【3】春巻きの皮の縁に水で溶いた小麦粉をつけ、【1】を薄く塗って端からクルクルと巻く。
【4】フライパンにサラダ油大さじ3〜4を熱し、中火で【3】をきつね色になるまで焼く。
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